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上海锦江汤臣洲际中餐行政总厨翁建和:把最平凡的工作做到极致
2018年02月12日 22:06   来源:中新网上海  

中新网上海新闻212日电(王子涛)“成为优秀的厨师没有捷径,在平凡的岗位上就要把最简单的工作做到极致。”上海锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监兼中餐行政总厨翁建和告诉中新网记者,这种“匠人精神”是现在厨师最需要的。

酒店的国内外旅客、慕名前来的食客,以及春节前密集的年会和各类宴会,让翁建和及其厨师团队这两天忙得不可开交。每到春节,吃顿饭聚一聚对中国人来说是件必不可少的事,而掌控味蕾的大厨在这期间也成了食客们的“香馍馍”。

“锦江汤臣洲际的翁大厨”,这一名号被大家所熟知不仅是因为翁建和曾获得的50余次各类奖项,包括“全国五一劳动奖章”、“上海劳动模范”等,更重要的是他做的菜特别好吃。

翁建和1980年开始学厨师,在行业内打拼至今已经快38年了。作为一名地道的上海籍厨师,他精通上海菜,同时从世界各地的烹饪风味中汲取灵感,在川菜、粤菜等的制作上也独树一帜。

对于现在很多想做厨师的年轻人,翁建和建议说,“一定要自己真心喜欢做厨师,每天进入厨房都充满激情,喜欢这个岗位在工作中才会自己要求进步。同时要吃得起苦,适应厨师的工作模式。”

据了解,201612月,翁建和被授予国务院政府特殊津贴。2017年“上海工匠”评选中,翁建和在共计767位候选者中脱颖而出,与另外93名候选者共同获得这一殊荣。(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:王子涛

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